Gaziantep Baklavası Tarifi

Gaizntep baklavası tarifi sırrı : İlk olarak fıstık seçimi çok önemlidir. Fıstığın boz iç fıstık denilen türden olması gerekmektedir. Unutmayın fıstık içi kalite olarak 4-5 çeşittir. İkinci olarak kullanılan yağın seçimi ve miktarını iyi ayarlamak zorundasınız. Üçüncü olarakta pişirirken baklavayı zamanını ve heryerinin eşit olmasına dikkat etmelisiniz. Dördüncü olarak baklanın hamurunun inceliği çok önemlidir. Bu dört hususu gerçekliştirirseniz ozaman usta bir elden çıkmış baklava olacaktır.

Gaziantep denildiği zaman akla ilk gelen baklavadan ve onun tarifinden bahsetmeden geçmek olmaz elbette. Gaziantep baklavası yılların getirdiği deneyim ve tecrübeyle, kuşaktan kuşağa aktarılan bir sanattır desek yanlış olmaz. Bugün baklava ustalarımızın yaptığı baklavalar dünyanın her yerinde büyük bir ilgiye mazhardırlar.

 

Gaziantep otel rehberi olarak bu sayfada Gaziantep Baklavasının tarifini siz değerli ziyaretçilerimizle paylaşacağız ancak Gaziantep’li baklava ustalarının yaptıkları baklavalardan iyi olmazsa, lütfen bizi suçlamayın.  Haydi başlayalım o zaman…

 

Gaziantep baklavası için gerekli olan malzemelerimiz şöyle;

  • 2 tane yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay bardağı süt
  • ½ çay bardağı su

Ve aldığı kadar baklavalık un

İçi için hepimizin bildiği gibi çekilmiş Antep Fıstığı, üzeri içinse 150 gram kadar tereyağı kullanacağız.

 

Gaziantep baklavamızın şerbetini hazırlamak için gerekli olan malzemelerimiz şöyle;

  • 1 dilim limon
  • 5 su bardağı kadar şeker
  • 4 su bardağı kadar su

 

Malzemelerimiz hazırsa, hemen Gaziantep baklavası tarifine geçelim…

 

Derince bir kabın içerisine yumurtaları kırıyoruz. Ardından sıvıyağı, sirkeyi, sütü ve suyu ekleyerek iyice çırpıyoruz.

Bir tutam kabartma tozunu, 1 yemek kaşığı kadar limon suyunu ve 14 yemek kaşığı kadar tepeleme unu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlıyoruz.

Hamuru kırk beş bezeye bölüyoruz ve ardından çay tabağı büyüklüğünde açmaya başlıyoruz.

Çay tabağı büyüklüğünde açtığımız bezelerimizi onar onar üst üste koyup tepsi büyüklüğünde açmaya başlıyoruz.

Tepsimizi yağlıyor ve her açtığımız yufkamızı seriyoruz. Ancak burada dikkat etmeniz gerek bir şey var, her açılan beze arasına nişasta eklemeyi ihmal etmiyoruz ki yufkalarımız birbirine yapışmasın.

Bu işlemi tüm yufkalar bitene kadar tekrarlıyoruz ve ikinci yufkadan sonra bol bol antep fıstığı serperek diğer yufkamızla üzerini kapatıyoruz.

Tepsi bittikten sonra, bıçağımızın kesmeyen tarafıyla kenarlarını düzeltiyoruz. Sonra baklava şeklinde dilimliyor ve üzerine tereyağımızı sürerek fırına veriyoruz.

170 derece fırında nar gibi oluncaya kadar kızartıyoruz. Şerbetini de önceden pişirip, soğuduktan sonra tepsiye döküyoruz ve baklavamızın üzerini de antep fıstığımızla süsledikten sonra, servise hazır hale geliyor. Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>